| Den Löffelbiskuit zerbröseln und mit den Mandeln und der Butter verkneten. Den Teig in eine Springform drücken und kalt stellen. Den Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und im Wasser weich kochen. Anschließend pürieren und wieder zum Kochen bringen. Agar -Agar in etwas kaltem Wasser anrühren, in das Rhabarberpüree einrühren und 5 Minuten kochen lassen. Den Zucker untermischen und die Masse abkühlen. Soyatoo! steif schlagen und unter die erkaltete Rhabarbermasse heben, dann auf den Boden in die Springform füllen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Torte aus der Form lösen und auf einer Tortenplatte anrichten. Die Rhabarberstange in 6 - 8 cm lange Stücke schneiden, diese mit einem Sparschäler in dünne Streifen hobeln und im Zucker wenden. Die Torte mit den Mandeln bestreuen und den Rhabarber darüber verteilen. |
