Teig:125 g Margarine
100 g Rohrzucker
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
2 Eier
4 El Reis- oder Sojamilch
100 g Dinkel-Vollkornmehl
150 g gemahlene, ungeschälte Mandeln
1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
3 El Mandellikör zum Beträufeln
Kompott:
2 Gläser entsteinte Schattenmorellen
20 Speisestärke
2 EL Zucker
1/2 Zimtstange
Schale einer unbehandelten Zitrone
Cappuccino-Sahne:3 - 4 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Sojasahne
4 El löslicher Kaffee
60 g Rohrzuckergeschlagene Sojasahne zum Garnieren |
Teig:Die Vanilleschote auskratzen, das Mark je zur Hälfte für den Teig und die Sahnecreme verwenden.Die Mandeln in einer trockenen Pfanne vorsichtig antoasten, abkühlen lassen.
Aus allen Zutaten außer den Likör einen Rührteig herstellen, in einer 28 cm - Springform bei 175°; C (Ober-, Unterhitze wird besser als Umluft!) 15-20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit dem Mandellikör beträufeln. Einen Tortenring um den Boden legen.
Kompott:Die Kirschen abtropfen lassen. Von dem Saft 250 ml abmessen, mit den restlichen Zutaten aufkochen. Die Kirschen dazugeben und das Kompott auf dem Tortenboden verteilen. Abkühlen lassen.
Cappuccino-Sahne:Aus den Zutaten plus dem Rest des Vanillemarks eine steife Sahnecreme herstellen und auf dem Kompott verteilen. Mindestens eine Stunde kaltstellen.Mit geschlagener Sojasahne aus der Spritztülle garnieren. |
